行业动态
News猪肉品质鉴定方法，采购营运都要知道！
猪肉是超市绝对畅销品，关于猪肉的品质检测，此文收集了一些评定方法，看看你的企业在这方面是如何具体操作的？一、实训目的通过评定或测定原料肉的颜色、酸度、保水性、嫩度大理石纹及熟肉率对原料肉品质作出综合评定。二、材料与用具1、肉色评分标准图2、大理石纹评分图3、定性...
122025/03日配食品类别分布与陈列
日配食品区域分布说明1、商品大类：1.常温乳品饮料2.冷藏食品3.冷冻食品4.冰品5.常温调理品6.日配季节性商品2、区域基本布局要求：1）原则上日配课紧邻生鲜区，按分类、品牌集中陈列。2）陈列顺序冷冻食品：冷冻汤圆—水饺、馄饨—面点包点—冷冻蔬菜—冷冻调理品—冷冻肉品—冷冻...
122025/03超市日常管理常见问题及解决方案
问题一：早会要么不开，要么流于形式，缺乏知识性和趣味性原因分析缺乏明确的早会目标和内容规划：没有明确早会的目的和要传达的信息，导致早会内容空洞、无趣。早会形式单一：长期采用单一的早会形式，如只是简单地宣读通知、强调纪律等，缺乏互动和创新，员工容易产生厌倦情绪。...
042025/03超市滞销品形成的原因及解决方案
在超市日常经营中，我们应该时刻关注每一种商品的销售动态，及时将滞销品作出相应的调整。一方面可以节约成本，减少不必要的坏账；另一方面可以促进顾客对超市商品的购物欲。超市滞销品是指超市中的某些产品，因为各种原因不受消费者欢迎而导致销售速度极慢。其特征为购买量为零，...
282025/02超市管理方案及运营流程
超市品种数管理问题一、品种数确定1、门店在开店之初，采购部各采购经理依据给定的平面布置，确定门店销售的门类及各小类的经营品项数及具体经营品项，并制作门店《经营品项数明细表》。明细表应提交营运部备案；2、该《经营品项明细表》及具体经营品项在新开店开出后三个月内进行...
282025/02超市采购数据分析的四大工具、八个流程、七种思路
导语：采购最终的目的就是在贩卖获利，所以采购是否有绩效，最终的表现就显示在数据上，而数据是很现实的，没有达到既定的目标，效率就会被判定为“差”。因此，在采购的数据管理上，现提出几种管理数据做为分析判断的工具：四大工具一、进销存的数据资料掌握要能明确算出每个部门...
282025/02社区超市经营核心思路
一、变的是市场形势，不变的是市场观念新开超市规模增大，拓展提速，竞争逐步走出商品价格之战。进行营销创新，包括：商品质量、结构、服务、购物环境等。适应市场变化、消费变化，主动出击，体现前瞻性。有市场观念，就是以顾客需要为出发点，围绕消费者所思所想做经营，市场观念...
282025/02生鲜吸引顾客的7个关键点
生鲜商品定义生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。•初级生鲜商品凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品。•冷冻冷藏生...
152025/01超市会员卡的使用方法及促销手段
门店会员卡在促销活动中如何巧妙运用，不同种类的会员卡 ，在促销活动中的不同促销方式。会员卡作为商业企业拉动群体消费和稳定销售业绩，有着不可忽视的作用。而会员卡的用法又比较繁多， 会员卡主要有以下几种形式使用：01积分型会员卡使用方法主要是以消费商品积分为主要跟踪手...
132025/01用好这5张报表，管理生鲜更简单
一、生鲜负毛利商品表：前一天毛利率小于零的商品。报表推广目的：为确保生鲜应获得的利润，避免毛利损失；检查有无异常变价行为。原因分析及应对：1.由于快讯、促销、买一送一、印花商品引起的负毛利，需与采购沟通是否有供应商支持，并注明结束负毛利日期；2.由于竞争引起的负毛...
132025/01超市商品收货标准及程序
一、商品收货程序1.直送商品的收货（1）采购向供应商下达永续订单，只有商品的名称、规格、价格而无具体的数量。（2）供应商按照永续订单上的商品要求，每日给各门店定时送货（通常要求早上送货）。（3）门店根据永续订单上的商品名称、规格、价格，验收供应商送来的商品质量，清...
132025/01超市必须换掉的10种人，别心软！
作为管理人员，有时会经常发现，建设很艰难，破坏起来却非常容易，辛辛苦苦带领团队好不容易进行了一点正面的改变，却偏因为某个人的消极影响了大家，让所有的努力又重归到了原点，所以，要想建设就得先学会“破坏”，对那些身上有明显负作用的人，要勇敢的说“不”！究竟是哪些人...
062024/12超市春节如何做好防损工作
1.针对重大节假日日来临，解除门店安全隐患，对门店外围纸皮、纸屑、垃圾处理，防止外围火灾发生；2.各消防设备，设施检查有无隐患，存在问题的，当场解决；3.针对重大节假日日对卖场、仓库、收货区、熟食操作间、面包房、联营专柜、卖场试衣间、各办公室进行安全隐患清除、清理，...
062024/12四十项超市店长、店员自我检核表
店长1.是否充分了解店铺经营理念及工作方针？2.是否使用工作检核控制作业品质？3.是否具有做计划并执行的能力？4.对于团队是否具有协调、指导、提升等领导统御能力？5.是否为团队成员提供技能、方法、步骤等培训？6.是否使用各项表单将作业的结果以数字表现、并具体地分析且提出改...
062024/12超市如何提升销售，改善这10项指标
直接影响门店业绩好坏表现在哪些指标上？它们反映出门店出了哪些状况，如何进行业绩提升的改善？一、门店核心表现指标1、反馈店铺业绩状况的关键指标；2、分析销售的重要数据；3、制定行动方案的重要依据。下表为门店10项（文中具体阐述将畅销滞销合为一项）表现指标：二、解读门...
062024/12超市服务标准
超市的顾客服务是增加超市客流量的最佳方法，良好的顾客服务不仅能保留原有的老客户，还能吸引到新的客户流量。可是现在好多超市便利店对顾客服务了解不足，今天小编跟大家分享一下对顾客服务的见解。服务宗旨视顾客为上帝，一切为顾客着想，真诚热情、周到便捷的为顾客服务，真正...
202024/11为什么大多数超市做不好生鲜
一直以来，生鲜行业在超市中的重要性都是不言而喻的，商业上有句名言：蔬果带动肉类、海鲜；肉类、海鲜带动熟食和面包。生鲜行业是超市中最具特色的行业，同时也是运营难度最大、跨度最广、专业性最强的行业，而生鲜行业中的蔬菜更是由于自身怕磕碰、水分易流失以及现阶段储存运输...
202024/11超市奖罚制度
一、奖励1.1奖励种类：1.1.1 嘉奖 (每次10元奖金)1.1.2 小功 (每次30元奖金)1.1.3 大功 (每次100元奖金)1.1.4 晋级升等。1.2有下列事迹者给予嘉奖：1.2.1 整季度内多能按时上下班出满勤者。1.2.2 维护公司荣誉、热心服务，有具体事迹者。1.2.3 拾金不昧价值达三百元以上者。1.2.4 ...
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